Prezes i CEO Michelle Korsmo wzywa operatorów restauracji do skupienia się na ludziach, spójności i niezawodności, które przyciągają klientów
CHICAGO, 18 maja 2025 /PRNewswire/ — Restauracje będą się rozwijać, wspierając pracowników przygotowanych na przyszłość i wykorzystując technologię, aby zwiększyć efektywność w dynamicznym i konkurencyjnym rynku. To właśnie przekazała Michelle Korsmo, Prezes i CEO Krajowego Stowarzyszenia Restauracji, podczas swojego przemówienia na dorocznej Wystawie Krajowego Stowarzyszenia Restauracji w Chicago. Korsmo podkreśliła, że przyszłość branży zależy od inwestycji w ludzi i technologię, która poprawia doświadczenia zarówno pracowników, jak i klientów.
Wspieranie pracowników przygotowanych na przyszłość
Korsmo zwróciła uwagę na znaczenie 16 milionów osób zatrudnionych w branży. „Walka o talenty jest intensywna. Nie chodzi tylko o zapełnienie stanowisk, ale o inspirowanie ludzi, aby wybierali tę branżę jako ścieżkę kariery, która daje cel i satysfakcję” — powiedziała.
Według raportu Krajowego Stowarzyszenia Restauracji z 2025 roku „Stan branży restauracyjnej”, 60% pracowników gastronomii ma mniej niż 35 lat. To pokolenie szuka nie tylko pensji, ale także wspólnoty i miejsc pracy, które inwestują w rozwój, oferują elastyczność i wykorzystują technologię, aby ułatwić życie zarówno pracownikom, jak i klientom.
Korsmo podkreśliła, że branża restauracyjna pełni wyjątkową rolę — jest zarówno miejscem szkolenia, jak i startu dla wartościowych karier. Wspomniała o programach takich jak ProStart®, w którym uczniowie szkół średnich zdobywają praktyczne doświadczenie kulinarne i biznesowe, przygotowując się do bycia przyszłymi liderami branży.
Zwiększanie efektywności dzięki technologii
„Minęły czasy, gdy operatorzy restauracji mogli po prostu sprawdzić księgę rachunkową na koniec miesiąca, aby ocenić zyskowność. Dziś wymagana jest nowa jakość analiz i narzędzi” — powiedziała Korsmo. „Chodzi o lepszą kontrolę nad zapasami, inteligentniejsze decyzje zakupowe i efektywniejsze zarządzanie łańcuchem dostaw. To także optymalizacja kosztów pracy dzięki lepszemu planowaniu, narzędziom predykcyjnym i automatyzacji, która wspiera pracę ludzi, a nie ich zastępuje.”
Wykorzystanie technologii jest kluczowe — 83% operatorów restauracji twierdzi, że daje im to przewagę konkurencyjną, a 4 na 10 zauważa, że inwestycje w technologię poprawiły zadowolenie klientów. W obliczu rosnących kosztów pracy i żywności, zwiększenie efektywności może decydować o przetrwaniu biznesu.
Rosnące znaczenie doświadczeń restauracyjnych
Korsmo zakończyła swoje wystąpienie, podkreślając, że klienci wciąż kochają doświadczenia restauracyjne i chętnie wydają w nich swoje pieniądze. Przewiduje się, że w tym roku sprzedaż w branży osiągnie 1,5 biliona dolarów, a popyt utrzymuje się we wszystkich segmentach. Zachęciła też operatorów, aby aktywnie zabierali głos w sprawach branży, ponieważ nikt nie reprezentuje jej lepiej niż oni sami.
Pełne przemówienie Michelle Korsmo można przeczytać tutaj.
O Krajowym Stowarzyszeniu Restauracji
Założone w 1919 roku Krajowe Stowarzyszenie Restauracji jest wiodącą organizacją biznesową reprezentującą branżę, która obejmuje ponad 1 milion lokali gastronomicznych i 15,7 miliona pracowników. Wraz z 52 stowarzyszeniami stanowymi tworzymy sieć organizacji zawodowych, które służą restauracjom poprzez lobbing, edukację i bezpieczeństwo żywności. Organizujemy największe targi branżowe (Wystawa Krajowego Stowarzyszenia Restauracji), wiodący program szkoleniowy z zakresu bezpieczeństwa żywności (ServSafe) oraz unikalny program dla uczniów szkół średnich (ProStart). Więcej informacji na Restaurant.org oraz na profilach @WeRRestaurants na Twitterze, Facebooku i YouTube.
Źródło: Krajowe Stowarzyszenie Restauracji